🎂 Торт "Три шоколада" - идеальный рецепт!!
Этот удивительный тортик смело можно назвать Четыре шоколада, потому как корж на горьком шоколаде и три мусса - тёмный, молочный и белый шоколад.
Я совместила два рецепта в один и получилось так, как я люблю, без приторной сладости, когда чувствуется вкус шоколада и все эти вкусы сливаются в один и он звучит. Если кто-то любит послаще, увеличивайте количество шоколада.
Первый вариант торта был мега приторно шоколадный, там на 180-200 гр. мусса шло 100 гр. шоколада.
Корж для торта взяла из "Тили Теле Тесто", да-да, тот самый без муки, я пекла разные варианты коржей (этот, на какао, на кофе и остановилась именно на нём).
Еще обратите внимание на качество шоколада, используйте любимый и проверенный, в каждом муссе шоколад очень хорошо чувствуется и если шоколад будет не вкусный торт выйдет с "привкусом" и неприятным послевкусием.
- Ингредиенты:
Бисквит:
2 яйца,
100 гр. сахара,
125 гр. тёмного шоколада,
125 гр. сливочного масла.
Мусс:
80 гр. шоколада,
80 мл. молока,
1 яйцо,
50 гр. сахара,
8 гр. желатина,
48 гр. холодной воды,
200 гр. сливок 33-35%.
- Как приготовить:
Бисквит:
Взбиваем яйца с сахаром и добавляем растопленные шоколад + масло.
Выкладываем тесто в кольцо 20 см и печём на 180*С, по времени не подскажу, в первый раз это было 40 минут, в этот раз в 30 минут уже горело.
Печём до сухой зубочистки. Коржик чистый брауни только без муки, хрустящая корочка и влажная серединка.
Мусс:
Желатин замачиваем в воде. Желток перемешиваем с сахаром венчиком и не переставая перемешивать вводим горячее молоко.
Далее эту смесь помещаем назад в ковш, где подогревали молоко и при постоянном группа торт-рецепт-vк помешивании увариваем до лёгкого загустения.
Растапливаем 80 гр. белого шоколада (можно в микроволновке короткими импульсами, а можно на водяной бане) и добавляем к загустевшей заварной массе вместе с желатином и перемешиваем до однородности, далее пропускаем через сито (я не делала) и охлаждаем до комнатной температуры.
Когда масса остынет взбиваем жирные сливки(33%) начиная с маленькой скорости и добавляем до максимальной.
К взбитым сливкам добавляем шоколадно-заварную основу и перемешиваем до однородности (я это делаю силиконовой лопаткой).
Выкладываем мусс в кольцо (дно которого затягиваем пищевой плёнкой, бока для удобства прокладываем бортовой лентой или плотной плёнкой), убираем это всё в морозилку и готовим следующий мусс.
По такому принципу готовим мусс на молочном шоколаде - выкладываем на схватившийся белый мусс.
Дальше группа торт-рецепт-vк на тёмном шоколаде и сверху кладём готовый корж (утопив его чуть надавливая).
Торт собирала в кольце 20 см, корж обрезала до 17-18 см примерно.
Торт мы дегустировали (на фото) через 4 часа сборки, замёрзнуть он не успел, но был уже плотным.
Если хотите покрыть торт зеркальной глазурью то замораживаем его 10-12 часов.
Автор наша подписчица Наталья Кобзарь (Конева)
Источник: https://vk.com/id92392548
Друзья! Если будут вопросы по этому замечательному тортику, задавайте в комментариях, Наталья по возможности Вам ответит.
🔹 #торт_шоколадный@tort_recept
🔹 #торт_мусс@tort_recept
🔹 #мусс@tort_recept
🔹 #брауни@tort_recept
🔹 #шоколад@tort_recept
Спасибо, что не забыли поставить ❤ рецепту!
